Кухня

В основе основ вьетнамской кухни лежит, конечно же, рис. Именно он является неизменным компонентом множества рецептов по всему Вьетнаму, а также в невероятных количествах потребляется местными жителями в виде самостоятельного блюда. Но в остальном вьетнамская кухня – это три самостоятельных региона, каждый из которых имеет свою специфику.

Так, Север достаточно консервативен, здесь умеренно используют специи, а рецептура предполагает простейшие ингредиенты. Центр страны – раздолье для любителя острых приправ, в ходу самые разнообразные маленькие закуски, которые обычно подаются вместе с основным блюдом. Наконец, Юг – это обязательные травы и сладковатый привкус у большей части рецептов.

Вопреки распространённому стереотипу насекомые, змеи, крокодилы, крысы, собаки и прочая экзотика во Вьетнаме встречаются чаще всего лишь в специализированных ресторанах, которые посещают завзятые гурманы.

Фо – знаменитый вьетнамский суп на мясном бульоне, в который добавляют рисовую лапшу и кусочки разнообразного мяса. На юге также используют проращенные бобы мунг, лайм, мяту и базилик.

Бун – рисовая вермишель, основа для множества блюд: бун ок (с речными улитками), бун тя (со свининой) бун бо (с говядиной), и так далее.

Тяо – рисовая каша с мелко нарубленными кусочками мяса или курицы, лимонником и традиционным рыбным соусом.

Куа – популярный крабовый суп.

Бань куон – блинчики из рисовой муки с разнообразными начинками (креветки, мясо, овощи, фрукты, специи). Готовятся на пару, затем поджариваются вместе с начинкой. К этим блинчикам обязательно подаётся смесь из рыбного соуса нуок мам и лимонного сока.



Все права защищены © 2012 Разработка сайта Reclama.Ru
Болгария Великобритания Венгрия Вьетнам Греция Доминикана Египет Израиль Индия Индонезия Испания Италия Кипр Китай Куба Маврикий Мальдивы Мальта Марокко ОАЭ Польша Португалия Таиланд Тунис Турция Хорватия Черногория Чехия Шри-ланка